Die Region

Die Landschaft ist geprägt von der Koralpe – von der das Torf für unseren Rauchwhisky stammt – sowie von den von ihr abfallenden Hügelketten die uns das Obst und die Trauben liefert und Tälern in denen der Mais für unseren Whisky wächst. Es ist die Koralpe, die unser Klima bestimmt, indem sie uns zu den Alpen hin abschirmt und durch die Fallwinde im Herbst optimale Reifebedingung für das Obst und die Trauben garantiert. Zu warme Nächte würde die Aromaausprägung nachteilig beeinflussen. Der Boden in den Tälern gehört weltweit zu den Besten für den Anbau von Mais, weswegen ein großer Teil unserer Whiskyproduktion – nach den Richtlinien des Bourbon-Gesetzes hergestellt – Mais als Ausgangsbasis hat.

Die Geologie der Koralpe wird dominiert von kristallinen Schiefern und Plattengneisen die aus hellen (Quarz und Feldspat) und dunklen (Glimmer und Granat) Lagen bestehen und kalkfrei sind. Bedingt durch die Gesteinszusammensetzung geben die Quellen Wasser besonders geringer Härte (2 bis 3 ° dH). Dieser Härtegrad des Wassers ist perfekt um es zum Herabsetzen der Destillate auf die gewünschte Alkoholstärke zu verwenden. Härteres Wasser muss vor dem Einsatz aufwendig enthärtet werden.