Schlehenbrand

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Gold bei der Landesverkostung 2010. Intensiver Zwetschken-Schlehen Geschmack, harmoniert gut mit dem Steinton.

Die Schlehe ist ein eher unbekanntes Steinobstgewächs aus der Familie der Rosengewächse. Aus den weißen Blüten entwickeln sich kugelige, dunkelblau bis schwarze, stark bereifte Steinfrüchte mit einem Durchmesser von etwa 1 bis 1,5 cm. Charakteristisch ist der darin enthaltene kugelig- bis linsenförmige, leicht runzelige Steinkern. Die Schlehen sind sehr sauer und herb – erst nach einem Frost werden sie schmackhafter. Auch für das Einmaischen der Früchte ist ein Frost nötig, da sie einen sehr hohen Gerbstoffanteil besitzen, der durch die niedrigen Tempersturen verringert wird. Die Blüten, Rinde und Früchte der Schlehen haben eine heilende Wirkung, so gilt ein Schlehenelexier als Stärkungsmittel nach Infektionen. Früher wurde dem dornenreichen Gehölz auch eine starke Schutzwirkung gegen Hexen zugeschrieben.

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